Mercoledì, 20 Luglio 2016 12:34

Ispirata dalla Francia, arriva “Ricotta Je t’aime”

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A meno che non siate sostenitori di una rigidissima dieta alimentare, alzi la mano chi nella vita non ha mai provato un dolce a base di ricotta. “Sono buoni vero?!”
Ecco ... adesso, fate un respiro profondo, leggete bene gli ingredienti di questa ricetta e provate a fare questo parfait di ricotta e crema di pistacchio. Il connubio proposto è una soluzione che va ben oltre la semplicistica etimologia francese di dessert, derivazione del verbo desservir ovvero sparecchiare. Confesso, l’ispirazione è giunta puntuale al 46’ minuto di gioco tra Germania e Francia, proprio mentre sparecchiavo la tavola. Pillole di saggezza o peccati di gola ... non importa, ogni tanto fanno bene entrambi!

Ingredienti

  • 2 uova;
  • 2,5 dl. di panna;
  • 150 gr. di ricotta di pecora;
  • 150 gr. di zucchero a velo;
  • 1 cucchiaio di liquore al pistacchio;
  • ½ baccello di vaniglia;
  • aroma al pistacchio q.b.;
  • una noce di burro;
  • un cucchiaino di succo di limone;
  • scaglie di cioccolato bianco

Procedimento
Montate i tuorli con la metà dello zucchero. Aggiungete il liquore al pistacchio e la ricotta setacciata. Montate a neve durissima gli albumi (mettete un cucchiaino di succo di limone) e la panna. Quindi incorporateli al composto di tuorli d’uovo, liquore al pistacchio e di ricotta.
Versate il tutto in appositi stampini (6 dovrebbe essere il numero ideale per fare delle porzioni giuste) e riponete in freezer per 3/4 ore. Qualche minuto prima di togliere gli stampini dal freezer, preparate la crema al pistacchio caramellando la restante parte di zucchero con il burro, il baccello di vaniglia inciso e l’aroma al pistacchio in polvere.
Sformate i semifreddi, versate la crema tiepida sopra e decorate con qualche scaglia di cioccolato bianco.

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